• Descripción

La competitividad de las empresas y destinos turísticos depende en buena medida de su capacidad para lanzar al mercado productos (en calidad y precio) cada vez más adecuados a las necesidades de los clientes y responder eficientemente a los movimientos estratégicos de los competidores. Ante esta situación, la función de producción se ha convertido en una variable competitiva fundamental para la empresa que hay que considerar, si no prioritaria, similar al resto de las áreas funcionales. Si el rendimiento y la competitividad de una organización o un destino provienen mayoritariamente de las actividades correspondientes de su sistema productivo, dado que el valor añadido, objetivo básico de la empresa, se genera inicialmente en el sistema mencionado, se tratará de averiguar qué actividades se desarrollan y cómo contribuyen al incremento de este valor.

Las actividades de un sistema productivo están constituidas por las operaciones que conducen a obtener un producto. Estas actividades, a su vez, se llevarán a cabo formando parte de los procesos. Así podemos decir que estos constituyen  las agrupaciones de actividades que integran la producción, que tienen que estar directamente correlacionados con las decisiones de capacidad. 

Por otro lado, la gestión integrada de los flujos de materiales, el control de costes y recursos, la utilización correcta de los activos, el adecuado servicio al cliente, la limitación del número de proveedores y su respectivo fortalecimiento de las relaciones a largo plazo y la utilización de técnicas de respuesta rápida al consumidor con ayuda de sistemas de información en tiempo real son acciones que realzan el papel central de la logística, como una actividad orientada a los procesos de gestión que también son objeto de análisis preferencial en esta asignatura.

Los módulos didácticos tienen un enfoque teórico en el que se exponen los conceptos que permiten analizar la función de operaciones y la importancia de tomar las decisiones estratégicas adecuadas en este ámbito. Sin embargo, dadas las características de sus contenidos, la asignatura también tiene un fuerte componente práctico, que planteará al estudiante situaciones y casos relacionados, entre otros, con el diseño de procesos, las líneas de espera, la gestión de stocks... que deberá saber resolver.

• La asignatura en el conjunto del plan de estudios

"Operaciones y procesos de producción en turismo" es una asignatura Troncal del Grado de Turismo. Tiene una carga docente de 6 créditos ECTS, lo que os ha de suponer, aproximadamente, unas 150 horas de trabajo.

A través de esta materia entraréis en el mundo de la producción turística, obteniendo no sólo una visión general, sino también las bases fundamentales de esta materia. Es una asignatura que se complementa con la de "Gestión de la Intermediación Turística", orientada principalmente hacia el análisis de las operaciones y los procesos de producción de un modelo de empresa tan importante en el sistema turístico, como es el de las agencias de viajes y el ámbito de las reservas turísticas (intangibles) en el que se mueven, pero con un enfoque claramente diferenciado del tipo de producción estudiado en esta asignatura.

• Campos profesionales en el que se proyecta

Con una doble vertiente, teórica y práctica, la asignatura de "Operaciones y Procesos de producción en turismo" os aportará los conocimientos iniciales necesarios para identificar las operaciones más significativas y representativas que condicionan las decisiones estratégicas de la empresa en este ámbito; el estudio de las decisiones tácticas y operativas; y el análisis de la logística, como función que determina la eficacia con que pueden organizarse y gestionarse estos sistemas productivos.

Esta asignatura se proyecta en actividades como la localización de un centro de producción de servicios o productos turísticos, su diseño, su distribución en planta, la programación de operaciones, la gestión de proyectos, las líneas de espera ... básicos para empresas y organizaciones sectoriales tan diversas como, entre otros, los hoteles, campings, parques temáticos, centros de ocio, empresas de transportes, espacios culturales, aeropuertos ... Se trata, por tanto, de una asignatura de alto interés para la práctica totalidad de los estudiantes de turismo.

• Conocimientos previos

• Objetivos y competencias

Competencias específicas

-       Capacidad para evaluar las tipologías de destinos, su potencial turístico, formas de gestión e impactos derivados de las actividades turísticas.

-       Capacidad para generar conocimiento relevante para la gestión de las organizaciones turísticas, y de espacios y destinos turísticos a partir de datos, aplicando los instrumentos técnicos pertinentes.

Competencias transversales

-         Capacidad para analizar, organizar y planificar la actividad profesional de manera óptima.

-         Capacidad para el análisis crítico y la síntesis.

Objetivos generales

-  Conocer la problemática de la dirección de la producción y las oportunidades que hay en esta área para la mejora de la competitividad empresarial turística.

-  Analizar algunas de las decisiones estratégicas, tácticas y operativas tomadas en las empresas turísticas para mejorar la organización de la producción.

-  Ver como afecta el diseño del producto y el proceso en la estrategia de producción.

-  Saber establecer diferentes alternativas de localización y saber tomar la mejor decisión.

-  Estudiar el concepto, características y aplicación de la distribución en planta.

-  Comprender los motivos de la importancia que las empresas turísticas dan, actualmente, a la gestión de la cadena logística.

-  Aprender las diferentes focalizaciones y las técnicas más utilizadas en la planificación y cálculo de necesidades.

• Contenidos

Módulo 1. El subsistema productivo: decisiones estratégicas

A través de este módulo podrás comprender el nuevo entorno competitivo que ha obligado a las empresas occidentales a obtener ventajas competitivas de la función de producción/operaciones para hacer frente a la competencia de otras empresas. Es un módulo en buena parte teórico en el que se exponen los conceptos básicos para abordar estas cuestiones, pero incluye una parte práctica dirigida en el aprendizaje a la hora de determinar la distribución más adecuada para las instalaciones de una determinada empresa turística, teniendo en cuenta una serie de factores (de coste tangible o intangible) que hay que contemplar. 

Módulo 2. El subsistema productivo: decisiones tácticas y operativas

En este módulo conoceréis los principales aspectos relacionados con las decisiones tácticas y operativas del subsistema productivo de la empresa turística, esto es, la planificación agregada y de materiales, la programación de operaciones, la gestión de proyectos y las líneas de espera, aspectos clave en los procesos de producción para empresas y organizaciones tan importantes por el sector turístico cómo, entre otros, los hoteles, restaurantes, parques temáticos, centros de ocio en general, aeropuertos o centros culturales. Aprenderéis de qué manera la planificación agregada tiene que intentar igualar, siempre que sea posible, la tasa de producción a las previsiones de la demanda; un aspecto clave para el éxito de las empresas del sector turístico. Cómo en el módulo 1, buena parte del contenido de este módulo también es teórico y sirve para definir los conceptos básicos que tendrán que permitir resolver los ejercicios que se propondrán sobre cuestiones prácticas aplicadas a empresas turísticas y relacionadas, entre otras, cuestiones como la planificación de necesidades de materiales o la sincronización de los flujos de entrada y salida en la producción de bienes y servicios.

Módulo 3. La logística

Con este módulo entenderéis por qué en unos momentos en que las empresas del sector se posicionan para orientarse hacia el cliente y conseguir su fidelización, la logística se convierte en una herramienta competitiva de importancia vital. Por un lado, una buena gestión de la cadena logística permite reducir costes y colocar la empresa en condiciones de emprender una estrategia de liderazgo. Por otro lado, es un campo con un gran potencial para mejorar el nivel de servicio al cliente, un aspecto esencial a la hora de diferenciarse del resto de competidores. En este módulo entenderéis la importancia de una gestión integrada de todas las tareas de una cadena: desde el suministro hasta el consumo. 

• Consulta de los recursos de aprendizaje de los que dispone la asignatura

• Recursos de aprendizaje y herramientas de apoyo

En su conjunto, los materiales didácticos responden al doble enfoque, teórico y práctico, que se le ha dado a la asignatura. Así, cada concepto se ilustra con ejemplos y casos prácticos basados en situaciones reales sobre los que se incorporan diferentes recursos didácticos que facilitan su aprendizaje.

A pesar de que el texto se ha diseñado para facilitar el aprendizaje a partir de la lectura y el estudio individuales, también se proporcionan recursos que potencianel debate en grupo y propuestas de trabajo que se pueden hacer en equipo.

• Informaciones sobre la evaluación en la UOC

La Normativa académica de la UOC dispone que el proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal del estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios realizados.

La falta de originalidad en la autoría o el mal uso de las condiciones en las que se hace la evaluación de la asignatura es una infracción que puede tener consecuencias académicas graves.

El estudiante será calificado con un suspenso (D/0) si se detecta falta de originalidad en la autoría de alguna actividad evaluable (práctica, prueba de evaluación continua (PEC) o final (PEF), o la que se defina en el plan docente), ya sea porque ha utilizado material o dispositivos no autorizados, ya sea porque ha copiado de forma textual de internet, o ha copiado de apuntes, de materiales, manuales o artículos (sin la citación correspondiente) o de otro estudiante, o por cualquier otra conducta irregular.

La calificación de suspenso (D/0) en la evaluación continua (EC) puede conllevar la obligación de hacer el examen presencial para superar la asignatura (si hay examen y si superarlo es suficiente para superar la asignatura según indique este plan docente).

Cuando esta mala conducta se produzca durante la realización de las pruebas de evaluación finales presenciales, el estudiante puede ser expulsado del aula, y el examinador hará constar todos los elementos y la información relativos al caso.

Además, esta conducta puede dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda.

La UOC habilitará los mecanismos que considere oportunos para velar por la calidad de sus titulaciones y garantizar la excelencia y la calidad de su modelo educativo.

• Consulta del modelo de evaluación