• Descripció

S'analitzen de manera exhaustiva els components i conceptes de l'epidemiologia nutricional: des del disseny i la interpretació d'estudis fins a l'aplicació d'eines i mètodes utilitzats per avaluar la ingesta i l'estat nutricional d'individus i poblacions. Es pretén que l'estudiant adquireixi les capacitats per dissenyar, avaluar i aplicar anàlisi estadística i epidemiològic als estudis nutricionals i desenvolupar polítiques nutricionals destinades a mantenir, protegir i promoure la salut

• Camps professionals en què es projecta

• Administracions públiques locals, autonòmiques i estatals dedicades a la prevenció i promoció de la salut.

• Empreses i centres de restauració col · lectiva (geriàtrics, menjadors escolars, hospitals, hostaleria, etc.)

• Fundacions, organitzacions no governamentals, associacions, etc., Relacionats amb la prevenció i promoció de la salut o la informació nutricional.

• Objectius i competències

• Ser capaç d'assessorar, dissenyar i avaluar activitats de promoció de la salut i prevenció de trastorns i malalties relacionades amb la nutrició i els estils de vida, portant a terme una educació alimentària i nutricional de la població.

• Capacitat d'ús i aplicació de les TIC en l'àmbit professional de la salut

• Capacitat per a l'organització, planificació i presentació de projectes en l'àmbit de l'alimentació i la salut.

• Capacitat per aplicar els coneixements adquirits i resoldre problemes en entorns nous o poc coneguts dins de contextos més amplis i equips multidisciplinaris.

• Capacitat per transmetre coneixement expert sobre nutrició, alimentació i salut a públics especialitzats i no especialitzats de manera clara i sense ambigüitats.

• Continguts

1. Bioestadística

1.1. Eines per a l'anàlisi de la salut i els seus determinants
1.2. Estadística bàsica. Conceptes generals.
1.3. Estadística descriptiva.
1.4. Estadística inferencial per a una mostra.
1.5. Estadística inferencial per a dues mostres o més.
1.6. Exploració de les relacions entre variables

2. Epidemiologia nutricional

2.1. Epidemiologia nutricional. Tipus d'estudis

2.2. Avaluació de l'estat nutricional

2.3. Avaluació del consum d'aliments a nivell nacional ia nivell familiar

2.4. Avaluació del consum d'aliments a nivell individual: diari o registre dietètic, recordatori de 24 hores, Qüestionari de freqüència de consum d'aliments, Història dietètica

2.5. Requeriments nutricionals. Definició i aplicacions

2.6. Taules de composició d'aliments

2.7. Mètodes d'avaluació de l'activitat física

3. Nutrició comunitària

3.1. Polítiques de nutrició

3.2. Objectius nutricionals i guies dietètiques

3.3. Planificació i programació en nutrició comunitària

3.4. Educació nutricional

3.5. fortificació alimentària

3.6. Enquestes nutricionals a Espanya

4. Nutrició i prevenció

4. 1. Nutrició i càncer

4.2. Nutrició i diabetis

4.3. Nutrició i malalties cardiovasculars

4.4. Nutrició i sistema immunitari

4.5. Nutrició i malalties degeneratives del sistema nerviós

4.6. Dieta Mediterrània

• Consulta dels recursos d'aprenentatge de què disposa l'assignatura

• Recursos d'aprenentatge i eines de suport

• Román, B., Ngo, J. Nutrició i Salut pública. Material web EdUOC

• Conferencia a càrreg de Lluís Serra - La nutrición como determinante de la salud pública en el siglo XXI  http://www.youtube.com/watch?v=5juvoocyWV0

• Informacions sobre l'avaluació a la UOC

La Normativa acadèmica de la UOC disposa que el procés d'avaluació es fonamenta en el treball personal de l'estudiant i pressuposa l'autenticitat de l'autoria i l'originalitat dels exercicis fets.

La manca d'originalitat en l'autoria o el mal ús de les condicions en què es fa l'avaluació de l'assignatura és una infracció que pot tenir conseqüències acadèmiques greus.

L'estudiant serà qualificat amb un suspens (D/0) si es detecta manca d'originalitat en l'autoria d'alguna activitat avaluable (pràctica, prova d'avaluació contínua (PAC) o final (PAF), o la que es defineixi al pla docent), sigui perquè ha utilitzat material o dispositius no autoritzats, sigui perquè ha copiat textualment d'internet, o ha copiat d'apunts, de materials, de manuals o d'articles (sense la citació corresponent), d'altres estudiants, o per qualsevol altra conducta irregular.

La qualificació de suspens (D/0) en les qualificacions finals d'avaluació contínua pot comportar l'obligació de fer l'examen presencial per a superar l'assignatura (si hi ha examen i si superar-lo és suficient per a superar l'assignatura segons indiqui el pla docent).

Quan aquesta mala conducta es produeixi durant la realització de les proves d'avaluació finals presencials, l'estudiant pot ser expulsat de l'aula, i l'examinador farà constar tots els elements i la informació relatius al cas.

D'altra banda, aquesta conducta pot donar lloc a la incoació d'un procediment disciplinari i l'aplicació, si escau, de la sanció que correspongui.

La UOC habilitarà els mecanismes que consideri oportuns per a vetllar per la qualitat de les seves titulacions i garantir l'excel·lència i la qualitat del seu model educatiu.

• Consulta del model d'avaluació