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Consulta de los datos generales Descripción La asignatura en el conjunto del plan de estudios Información previa a la matrícula Objetivos y competencias Contenidos Consulta de los recursos de aprendizaje de los que dispone la asignatura Recursos de aprendizaje y herramientas de apoyo Informaciones sobre la evaluación en la UOC Consulta del modelo de evaluación | |||||
Este es el plan docente de la asignatura para el primer semestre del curso 2024-2025. Podéis consultar si la asignatura se ofrece este semestre en el espacio del campus Más UOC / La universidad / Planes de estudios). Una vez empiece la docencia, tenéis que consultarlo en el aula. El plan docente puede estar sujeto a cambios. | |||||
En esta asignatura Esta materia trata de la relación entre la gastronomía y la salud. Más allá de la alimentación saludable, para satisfacer las necesidades nutricionales se espera que la alimentación sea una experiencia placentera sensorialmente, que incorpore valores culturales y valores sociológicos. Se estudia cómo influyen las técnicas de cocción sobre las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos así como la relación entre cocina y ciencia (nuevos ingredientes, texturas y técnicas); entendiendo que es tan importante “qué comemos” como “cómo comemos”. Se detallan los recursos, los instrumentos, las certificaciones que tenemos a nuestro alcance para contribuir a la promoción y difusión de una alimentación saludable a la par que placentera y sostenible. Finalmente se examina cómo la gastronomía saludable se puede adaptar según los estados fisiológicos, patológicos o en situaciones especiales (alergias, intolerancias, vegetarianismo…). | |||||
Esta asignatura es optativa. | |||||
Se recomienda haber cursado previamente las asignaturas obligatorias. | |||||
Resultados de aprendizaje
Competencias
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El material didáctico es la referencia básica en el seguimiento de esta asignatura, y tiene como objetivo facilitar y estimular el proceso de aprendizaje. Los recursos son de tipología diversa, tanto de creación propia de la UOC como disponibles en la red y seleccionados específicamente para la asignatura . Los fomato también son diversos: web, video, audio, pdf, o herramientas TIC. Han sido seleccionados para que facilitan la resolución de las actividades de aprendizaje y el desarrollo de las competencias vinculadas. Para mejorar la comprensión y complementar el material de la asignatura, se pueden suministrar documentos de lectura o referencias bibliográficas cuando el profesorado lo considere oportuno.
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La Normativa académica de la UOC dispone que el proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal del estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios hechos. La falta de originalidad en la autoría o el mal uso de las condiciones en que se hace la evaluación de la asignatura es una infracción que puede tener consecuencias académicas graves. El estudiante será calificado con un suspenso (D / 0) si se detecta falta de originalidad en la autoría de alguna actividad evaluable (práctica, prueba de evaluación continua (PEC), o la que se defina el plan docente), sea porque ha utilizado material o dispositivos no autorizados, sea porque ha copiado textualmente de internet, o ha copiado de apuntes, de materiales, de manuales o de artículos (sin la citación correspondiente), de otros estudiantes, o por cualquier otra conducta irregular. Por otra parte, esta conducta puede dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y la aplicación, en su caso, de la sanción que corresponda. La UOC habilitará los mecanismos que considere oportunos para velar por la calidad de sus titulaciones y garantizar la excelencia y la calidad de su modelo educativo.
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