• Descripción

 Esta asignatura pretende dar una visión integrada y global del diseño anatómico y fisiológico del sistema digestivo, sus peculiaridades estructurales y funcionales así como los diferentes mecanismos de regulación en la utilización de nutrientes. Incluye además información detallada y actualizada sobre los alimentos, sus características, propiedades y valor nutritivo. La asignatura se ha estructurado en tres unidades formativas:

Unidad 1: Anatomía y Fisiología del aparato digestivo: en esta unidad se estudiará el metabolismo de los diferentes nutrientes y las peculiaridades metabólicas, estructurales y funcionales así como los mecanismos de regulación de los diferentes órganos que constituyen el sistema digestivo.

Unidad 2: Nutrientes: en esta unidad se estudiarán los nutrientes como los principales protagonistas de los procesos vitales, haciendo hincapié en su importancia en la alimentación, su utilización por parte del organismo y el conocimiento que tenemos actualmente de la cantidad necesaria que debe recibir el hombre para el óptimo mantenimiento de sus capacidades y funciones.

Unidad 3: Alimentos: esta unidad nos ayudará conocer los grupos de alimentos que hay junto con sus características, funciones y propiedades que hasta hace relativamente pocos años se intuían o forman parte de la sabiduría popular. Esta información nos será de gran ayuda para seleccionar aquellos alimentos que nos permitan el mantenimiento de nuestras funciones orgánicas, mejorar nuestra salud y bienestar y prevenir y reducir los principales problemas nutricionales existentes en nuestra sociedad

• La asignatura en el conjunto del plan de estudios

• Objetivos y competencias

 Las competencias que se adquieren tras la realización de la asignatura permiten:

1. Integrar los conocimientos sobre organización estructural, características anatómicas e histológicas de los órganos del sistema digestivo y las funciones que realiza cada órgano. 

2. Analizar en detalle la composición de los alimentos identificando los diferentes nutrientes y sus funciones en el organismo.

Los objetivos de aprendizaje son los siguientes: 

1. Analizar la localización, características anatómicas e histológicas de los diferentes órganos del sistema digestivoy comprender las funciones motoras y secretoras del sistema digestivo: su regulación y los mecanismos celulares y moleculares implicados.

2. Reflexionar sobre la etiología de los diferentes trastornos que se producen en el sistema digestivo.

3. Conocer el metabolismo de los diferentes nutrientes y las peculiaridades metabólicas de los diferentes órganos del sistema digestivo.

4. Analizar la función que realiza cada nutriente en el organismo.

5. Identificar las fuentes alimentarias de cada nutriente y los distintos grupos de alimentos dentro del marco legal, sus funciones y sus valores nutricionales.

6. Analizar los alimentos usados en nuestras dietas, su consumo habitual y las tendencias

Las competencias específicas:
1. Integrar los conocimientos sobre organización estructural, características anatómicas e histológicas de los órganos del sistema digestivo y las funciones que realiza cada órgano.
2. Analizar en detalle la composición de los alimentos identificando los diferentes nutrientes y sus funciones en el organismo
 

Las competencias transversales
1. Capacidad de uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud.
2. Capacidad para el aprendizaje continuado, autodirigido y autónomo.
3. Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinarios

• Contenidos

1. Introducción

2. Generalidades del aparato digestivo

3. Anatomía y fisiología de los diferentes órganos del sistema digestivo:

4. Anatomía del desarrollo del sistema digestivo

Módulo 2: Nutrientes

1. Nutrientes. Conceptos generales
2. Hidratos de carbono 
3. Lípidos
4. Proteínas
5. Vitaminas
6. Minerales
7. Agua

Módulo 3: Alimentos

1. Alimentos. Conceptos básicos.
2. Cereales, tubérculos y azúcar
3. Grasas y aceites comestibles
4. Leche y productos derivados
5. Carnes, pescados, huevos y legumbres
6. Frutas y hortalizas
7. Bebidas
8. Alimentos funcionales

• Consulta de los recursos de aprendizaje de los que dispone la asignatura

• Recursos de aprendizaje y herramientas de apoyo

• Informaciones sobre la evaluación en la UOC

La Normativa académica de la UOC dispone que el proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal del estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios realizados.

La falta de originalidad en la autoría o el mal uso de las condiciones en las que se hace la evaluación de la asignatura es una infracción que puede tener consecuencias académicas graves.

El estudiante será calificado con un suspenso (D/0) si se detecta falta de originalidad en la autoría de alguna actividad evaluable (práctica, prueba de evaluación continua (PEC) o final (PEF), o la que se defina en el plan docente), ya sea porque ha utilizado material o dispositivos no autorizados, ya sea porque ha copiado de forma textual de internet, o ha copiado de apuntes, de materiales, manuales o artículos (sin la citación correspondiente) o de otro estudiante, o por cualquier otra conducta irregular.

La calificación de suspenso (D/0) en la evaluación continua (EC) puede conllevar la obligación de hacer el examen presencial para superar la asignatura (si hay examen y si superarlo es suficiente para superar la asignatura según indique este plan docente).

Cuando esta mala conducta se produzca durante la realización de las pruebas de evaluación finales presenciales, el estudiante puede ser expulsado del aula, y el examinador hará constar todos los elementos y la información relativos al caso.

Además, esta conducta puede dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda.

La UOC habilitará los mecanismos que considere oportunos para velar por la calidad de sus titulaciones y garantizar la excelencia y la calidad de su modelo educativo.

• Consulta del modelo de evaluación