| Operacions i processos de producció en Turisme | Codi: 15.626 : 6 |
La competitivitat de les empreses i destinacions turístiques depèn en bona mesura de la seva capacitat per a llançar al mercat productes (en qualitat i preu) cada vegada més adequats a les necessitats dels clients i respondre eficientment als moviments estratègics dels competidors. Davant d'aquesta situació, la funció de producció ha esdevingut per a l'empresa una variable competitiva fonamental que cal considerar, si no prioritària, similar a la resta de les àrees funcionals. Si el rendiment i la competitivitat d'una organització o una destinació provenen majoritàriament de les activitats corresponents del seu sistema productiu, atès que el valor afegit, objectiu bàsic de l'empresa, es genera inicialment en el sistema esmentat, es tractarà d'esbrinar quines activitats s'hi desenvolupen i com contribueixen a l'increment d'aquest valor.
Les activitats d'un sistema productiu estan constituïdes per les operacions que duen a obtenir un producte. Aquestes activitats, al seu torn, es duran a terme formant part dels processos. Així podem dir que aquests constitueixen les agrupacions d'activitats que integren la producció, que han d'estar directament correlacionades amb les decisions de capacitat.
Per altra banda, la gestió integrada dels fluxos de materials, el control de costos i recursos, la utilització correcta dels actius, l'adequat servei al client, la limitació del nombre de proveïdors i el seu respectiu enfortiment de les relacions a llarg termini i la utilització de tècniques de resposta ràpida al consumidor amb ajuda de sistemes d'informació en temps real són accions que realcen el paper central de la logística, com una activitat orientada als processos de gestió que també són objecte d'anàlisi preferencial en aquesta assignatura.
Els mòduls didàctics tenen un enfocament teòric en el que s'exposen els conceptes que permeten analitzar la funció d'operacions i la importància de prendre les decisions estratègiques adequades en aquest àmbit. Però, ateses las característiques dels seus continguts, l'assignatura també té un fort component pràctic, que plantejarà a l'estudiant situacions i casos relacionats, entre d'altres, amb el disseny de processos, les línies d'espera, la gestió d'estocs... que haurà de saber resoldre.
"Operacions i processos de producció en turisme" és una assignatura Troncal del Grau de Turisme. Té una càrrega docent de 6 crèdits ECTS, la qual cosa us ha de suposar, aproximadament, unes 150 hores de treball.
A través d'aquesta matèria us endinsareu en el món de la producció turística, obtenint-ne no només una visió general, sinó també les bases fonamentals d'aquesta matèria. És una assignatura que es complementa amb la de "Gestió de la Intermediació Turística", orientada fonamentalment cap a l'anàlisi de les operacions i els processos de producció d'un model d'empresa tant important en el sistema turístic, com és el de les agències de viatges i l'àmbit de les reserves turístiques (intangibles) en el que es mouen, però amb un tractament clarament diferenciat del tipus de producció estudiat en aquesta assignatura.
Amb una doble vessant, teòrica i pràctica, l'assignatura d'"Operacions i Processos" us aportarà els coneixements inicials necessaris per a identificar les operacions més significatives i representatives que condicionen les decisions estratègiques de l'empresa en aquest àmbit; l'estudi de les decisions tàctiques i operatives; i l'anàlisi de la logística, com a funció que determina l'eficàcia amb que poden organitzar-se i gestionar-se aquests sistemes productius.
Aquesta assignatura es projecta en activitats com la localització d'un centre de producció de serveis o productes turístics, el seu disseny, la seva distribució en planta, la programació d'operacions, la gestió de projectes, les línies d'espera... bàsics per a empreses i organitzacions sectorials tan diverses com, entre d'altres, els hotels, càmpings, parcs temàtics, centres d'oci, empreses de transports, espais culturals, aeroports... Es tracte, per tant, d'una assignatura d'alt interès per a la pràctica totalitat dels estudiants de turisme.
Competències
Competències específiques
- Capacitat per avaluat les tipologies de destinacions, el seu potencial turístic, formes de gestió i impactes derivats de les activitats turístiques.
- Capacitat per generar coneixement rellevant per a la gestió de les organitzacions turístiques, i d´espais i destinacions turístics a partir de dades, aplicant els instruments tècnics pertinents.
Competències transversals
- Capacitat per analitzar, organitzar i planificar l´activitat professional de manera òptima.
- Capacitat per l´anàlisi crític i la síntesi.
Objectius generals
- Conèixer la problemàtica de la direcció de la producció i les oportunitats que hi ha en aquesta àrea per a la millora de la competitivitat empresarial turística.
- Analitzar algunes de les decisions estratègiques, tàctiques i operatives preses a les empreses turístiques per a millorar l'organització de la producció.
- Veure com afecta el disseny del producte i el procés en l'estratègia de producció.
- Saber establir diferents alternatives de localització i saber prendre la millor decisió. - Estudiar el concepte, característiques i aplicació de la distribució en planta.
- Comprendre els motius de la importància que les empreses turístiques donen, actualment, a la gestió de la cadena logística.
- Aprendre les diferents focalitzacions i les tècniques més utilitzades en la planificació i càlcul de necessitats.
Mòdul 1. El subsistema productiu: decisions estratègiques
A través d'aquest mòdul podràs comprendre el nou entorn competitiu que ha obligat a les empreses occidentals a obtenir avantatges competitius de la funció de producció/operacions per fer front a la competència d'altres empreses. És un mòdul en bona part teòric en el qual s'exposen els conceptes bàsics per abordar aquestes qüestions, però inclou una part pràctica dirigida en l'aprenentatge a l'hora de determinar la distribució més adequada per a les instal·lacions d'una determinada empresa turística, tenint en compte una sèrie de factors (de cost tangible o intangible) que cal contemplar.
Mòdul 2. El subsistema productiu: decisions tàctiques i operatives
En aquest mòdul coneixereu els principals aspectes relacionats amb les decisions tàctiques i operatives del subsistema productiu de l'empresa turística, és a dir, la planificació agregada i de materials, la programació d'operacions, la gestió de projectes i les línies d'espera, aspectes clau en els processos de producció per a empreses i organitzacions tan importants pel sector turístic com, entre altres, els hotels, restaurants, parcs temàtics, centres d'oci en general, aeroports o centres culturals. Aprendreu de quina manera la planificació agregada ha d'intentar igualar, sempre que sigui possible, la taxa de producció a les previsions de la demanda; un aspecte clau per a l'èxit de les empreses del sector turístic. Com en el mòdul 1, bona part del contingut d'aquest mòdul també és teòric i serveix per definir els conceptes bàsics que hauran de permetre resoldre els exercicis que es proposaran sobre qüestions pràctiques aplicades a empreses turístiques i relacionades, entre d'altres, qüestions com la planificació de necessitats de materials o la sincronització dels fluxos d'entrada i sortida en la producció de béns i serveis.
Mòdul 3. La logística
Amb aquest mòdul entendreu per què en uns moments en què les empreses del sector es posicionen per orientar-se cap el client i aconseguir la seva fidelització, la logística esdevé una eina competitiva d'importància vital. D'una banda, una bona gestió de la cadena logística permet reduir costos i col·locar l'empresa en condicions d'emprendre una estratègia de lideratge. D'altra banda, és un camp amb un gran potencial per millorar el nivell de servei al client, un aspecte essencial a l'hora de diferenciar de la resta de competidors. També entendreu la importància d'una gestió integrada de totes les tasques d'una cadena: des del subministrament fins al consum.
| Operacions i processos de producció en Turisme |
En el seu conjunt, els materials didàctics responen al doble enfocament, teòric i pràctic, que se li ha donat a l'assignatura. Així, cada concepte s'il·lustra amb exemples i casos pràctics basats en situacions reals sobre els que s'incorporen diferents recursos didàctics que en faciliten el seu aprenentatge.
Malgrat que el text s'ha dissenyat per facilitar l'aprenentatge a partir de la lectura i l'estudi individuals, també es proporcionen recursos que potencien el debat en grup i propostes de treball que es poden fer en equip.
La Normativa acadèmica de la UOC disposa que el procés d'avaluació es fonamenta en el treball personal de l'estudiant i pressuposa l'autenticitat de l'autoria i l'originalitat dels exercicis fets.
La manca d'originalitat en l'autoria o el mal ús de les condicions en què es fa l'avaluació de l'assignatura és una infracció que pot tenir conseqüències acadèmiques greus.
Es qualificarà l'estudiant amb un suspens (D/0) si es detecta manca d'originalitat en l'autoria d'alguna activitat avaluable (pràctica, prova d'avaluació contínua (PAC) o final (PAF), o la que es defineixi al pla docent), sigui perquè ha utilitzat material o dispositius no autoritzats, sigui perquè ha copiat textualment d'internet, o ha copiat d'apunts, de materials, de manuals o d'articles (sense la citació corresponent), d'altres estudiants, o per qualsevol altra conducta irregular.
La qualificació de suspens (D/0) en les qualificacions finals d'avaluació contínua pot comportar l'obligació de fer l'examen presencial per a superar l'assignatura (si hi ha examen i si superar-lo és suficient per a superar l'assignatura segons indiqui el pla docent).
Quan aquesta mala conducta es produeixi durant la realització de les proves d'avaluació finals presencials, l'estudiant pot ser expulsat de l'aula, i l'examinador farà constar tots els elements i la informació relatius al cas.
D'altra banda, aquesta conducta pot donar lloc a la incoació d'un procediment disciplinari i l'aplicació, si escau, de la sanció que correspongui.
La UOC habilitarà els mecanismes que consideri oportuns per a vetllar per la qualitat de les seves titulacions i garantir l'excel·lència i la qualitat del seu model educatiu.
|
Aquesta assignatura es pot superar per una doble via: d'una banda, a partir de l'avaluació contínua (AC) i una prova de síntesi (PS) i, d'altra banda, amb la realització d'un examen final (EX). |