Nutrición y Salud Pública Código:  M3.611    :  4
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Se analizan de manera exhaustiva los componentes y conceptos de epidemiología nutricional: desde el diseño y la interpretación de estudios hasta la aplicación de herramientas y métodos utilizados para evaluar la ingesta y el estado nutricional de individuos y poblaciones. Se pretende que el estudiante adquiera la capacidad para diseñar, evaluar y aplicar análisis estadístico y epidemiológico a los estudios nutricionales y desarrollar políticas nutricionales destinadas a mantener, proteger y promover la salud.

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Esta asignatura es obligatoria y forma parte del módulo de Nutrición Comunitaria. Las diferentes herramientas y competencias que se adquieren serán de gran utilidad en el desarrollo del trabajo final de máster.

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  • Administraciones públicas locales, autonómicas y estatales dedicadas a la prevención y promoción de la salud.
  • Industrias del sector alimentario.
  • Empresas y centros de restauración colectiva (geriátricos, comedores escolares, hospitales, hostelería, etc.)
  • Fundaciones, organizaciones no gubernamentales, asociaciones, etc., relacionados con la prevención y promoción de la salud o la información nutricional.

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Competencias:

-  Capacidad de uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud

-  Capacidad para la organización, planificación y presentación de proyectos en el ámbito de la alimentación y la salud

-  Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares

- Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro y sin ambigüedades

- Ser capaz de asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población


Resultados de aprendizaje: 

Reto 1: ¿Cómo medimos e interpretamos la relación entre los estilos de vida y la salud?

- Interpretar datos sobre ingesta de alimentos y nutrientes y sobre actividad física.

-  Identificar los tipos de estudios epidemiológicos aplicables en la epidemiología nutricional.

-  Razonar la validez de los resultados de estudios epidemiológicos relacionados con la nutrición.

-  Saber interpretar los valores de requerimientos nutricionales en la planificación o la evaluación de la ingesta

- Identificar los métodos de evaluación de la ingesta más apropiados para evaluar programas y actividades de promoción de la salud

- Identificar los métodos de evaluación de la actividad física más apropiados para evaluar programas y actividades de promoción de la salud

Reto 2: ¿Cuáles son las claves de las intervenciones en nutrición comunitaria?

-  Reconocer el enfoque multidisciplinario y multinivel que se suelen aplicar en las intervenciones de nutrición comunitaria.

-  Explicar los pasos a tomar cuando se planifican intervenciones en nutrición comunitaria.

-  Comprender los diferentes elementos que se incluyen en la fase de análisis de la problemática.

-  Diferenciar entre los objetivos educativos (de aprendizaje) y los objetivos de una intervención.

-  Identificar los diferentes componentes en la evaluación integral de una intervención.

-  Analizar datos (cualitativo/cuantitativo) y aplicar el análisis DAFO para determinar las prioridades y ámbitos de actuación en la intervención.

-  Comprender los principios de márketing social y aplicar el concepto de segmentación para definir los diferentes públicos dianas en una intervención.

-  Elaborar los objetivos de la intervención, así como los indicadores para valorar el grado de cumplimiento dentro del marco de una evaluación integral.

-  Aplicar el esquema de la política alimentaria-nutricional (PAN) para producir ejemplos de políticas alimentarias-nutricionales existentes y/o hipotéticas que sean relevantes para la intervención.

-  Explicar otros elementos y estrategias que pueden formar parte de intervenciones en nutrición comunitaria.

-  Explicar las diferencias entre las ingestas recomendadas y los objetivos nutricionales.

-  Reconocer las características y funciones de las guías alimentarias basadas en los alimentos (GABAs).

-  Comprender los diferentes enfoques y metodologías empleados en la elaboración de las GABAs.

- Evaluar cómo se aplican el modelo Precede-procede y el modelo transteórico en intervenciones para promocionar una alimentación saludable y la práctica de actividad física.

- Reto 3: Epidemiòleg nutricional per un mes

 - Plantear el estudio epidemiológico de manera adecuada a los objetivos de la investigación.

- Enfocar la investigación desde diferentes ámbitos disciplinares relacionados con los objetivos.

- Recoger y organizar los datos en un soporte informático válido para cualquier software estadístico.

- Conocer los diferentes aplicativos estadísticos y su entorno de uso.

- Migrar datos de unas aplicaciones a otras.

- Describir numéricamente los datos obtenidos en el estudio epidemiológico.

- Describir gráficamente los datos obtenidos en el estudio epidemiológico.

- Valorar la validez de los datos.

- Explorar las relaciones entre variables de forma numérica.

- Explorar las relaciones entre variables de forma gráfica.

- Realización de análisis exploratorio de datos.

- Exploración de modelos de inferencia estadística univariantes.

- Exploración de modelos de inferencia estadística multivariantes.

- Evaluación de contrastes de hipótesis

- Aproximación de patrones de comportamiento de los datos.

Reto 4:  ¿Para qué sirve la investigación cualitativa en salud pública?

 - < span style="font-size: 1.1825rem;">Definir el propósito de la investigación cualitativa en ciencias sociales y médicas

- Describir la contribución de la investigación cualitativa en salud pública

- Distinguir las diferentes técnicas para llevar a cabo una investigación cualitativa

- Describir las fases de un estudio cualitativo

- Describir los conceptos claves y las fases del análisis de datos cualitativos

- Distinguir el análisis temático de la generación de temas en una investigación cualitativa

- Describir las fases del análisis temático de Boyatzis

- Describir las diferentes técnicas para buscar patrones en el análisis temático

- Gestionar una base de datos cualitativos en el software de análisis NVivo

- Realizar un análisis temático con datos de grupos de discusión

- Visualizar los patrones en un mapa conceptual

- Exportar los resultados fuera del NVivo

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1.  Bioestadística

1.1. Herramientas para el análisis de la salud y sus determinantes

1.2. Estadística básica. Conceptos generales.

1.3. Estadística descriptiva.

1.4. Estadística inferencial para una muestra.

1.5. Estadística inferencial para dos muestras o más.

1.6. Exploración de las relaciones entre variables

 2. Epidemiología nutricional

1.1. Epidemiología nutricional. Tipos de estudios
1.2. Evaluación del estado nutricional
1.3. Evaluación del consumo de alimentos a nivel nacional y a nivel familiar
1.4. Evaluación del consumo de alimentos a nivel individual: Diario o registro dietético, Recordatorio de 24horas, Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, Historia dietética
1.5. Requerimientos nutricionales. Definición y aplicaciones
1.6. Tablas de composición de alimentos
1.7. Métodos de evaluación de la actividad física

3. Nutrición comunitaria

2.1. Políticas de nutrición
2.2. Objetivos nutricionales y guías dietéticas
2.3. Planificación y programación en nutrición comunitaria
2.4. Educación nutricional
2.5. Fortificación alimentaria
2.6. Encuestas nutricionales en España

4. Nutrición y prevención

3. 1. Nutrición y cáncer
3.2. Nutrición y diabetes
3.3. Nutrición y enfermedades cardiovasculares
3.4. Nutrición y sistema inmunitario
3.5. Nutrición y enfermedades degenerativas del sistema nervioso
3.6. Dieta Mediterránea

5. Metodología cualitativa

5.1 Investigación cualitativa

5.2 Papel de la investigación cualitativa en la sanitat pública

5.3 Fases de la investigación cualitativa

5.4 Análisis de los datos cualitativos

5.5 Análisis tematico de Boyatzis

5.6 Análisis tematico con el uso del NVivo

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Modelos de regresión y análisis multivariante con R-Commander PDF
El entorno estadístico R PDF
Vídeo 2: Estadística descriptiva utilizando RCommander Audiovisual
Vídeo 1: Instalación del software, librería RCommander e importación de datos Audiovisual
Estadística: Análisis de datos Audiovisual
Análisis de datos y estadística descriptiva con R y R-Commander PDF
SPSS(v26) Software en línea
Fichas de estadística Web
Vídeo 3: Inferencia estadística Audiovisual
Distribuciones de probabilidad e inferencia estadística con R-Commander PDF

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Recursos d'aprenentatge i eines de suport

Els recursos d'aprenentatge, materials i eines associats a cadascuna de les activitats es presenten agregats de forma audiovisual. Cadascuna d'aquestes agregacions o blocs indica el temps mínim recomanat que has de dedicar per resoldre l'activitat. Els recursos són de tipologia diversa, tant de creació pròpia de la UOC com a disponibles a la xarxa. Els fomat també són diversos: web, vídeo, àudio, pdf, o eines TIC. Han estat seleccionats perquè faciliten la resolució de les activitats d'aprenentatge i el desenvolupament de les competències vinculades.

Cada recurs, dins d'aquesta agregació, es visualitza en una mida diferent segons la seva rellevància en relació a les activitats i conté orientacions didàctiques i d'ús. També s'indica el temps mínim de dedicació que requereixen.

Consulta dels materials de què disposa l'assignatura

Materials de l'assignatura en format NIU:

- Reto 1: ¿Cómo medimos e interpretamos la relación entre los estilos de vida y la salud?

- Reto 2: ¿Cuáles son las claves de las intervenciones en nutrición comunitaria?

- Reto 3: Epidemiòleg nutricional per un mes

- Reto 4:  ¿Para qué sirve la investigación cualitativa en salud pública?

Otros recursos de aprendizaje complementarios:

  • Román, B., Ngo, J. Nutrición y Salud pública. Material web EdUOC
  • Conferencia a cargo de Lluís Serra - La nutrición como determinante de la salud pública en el siglo XXI 

http://www.youtube.com/watch?v=5juvoocyWV0

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La Normativa académica de la UOC dispone que el proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal del estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios realizados.

La falta de originalidad en la autoría o el mal uso de las condiciones en las que se hace la evaluación de la asignatura es una infracción que puede tener consecuencias académicas graves.

El estudiante será calificado con un suspenso (D/0) si se detecta falta de originalidad en la autoría de alguna actividad evaluable (práctica, prueba de evaluación continua (PEC) o final (PEF), o la que se defina en el plan docente), ya sea porque ha utilizado material o dispositivos no autorizados, ya sea porque ha copiado de forma textual de internet, o ha copiado de apuntes, de materiales, manuales o artículos (sin la citación correspondiente) o de otro estudiante, o por cualquier otra conducta irregular.

La calificación de suspenso (D/0) en la evaluación continua (EC) puede conllevar la obligación de hacer el examen presencial para superar la asignatura (si hay examen y si superarlo es suficiente para superar la asignatura según indique este plan docente).

Cuando esta mala conducta se produzca durante la realización de las pruebas de evaluación finales presenciales, el estudiante puede ser expulsado del aula, y el examinador hará constar todos los elementos y la información relativos al caso.

Además, esta conducta puede dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda.

La UOC habilitará los mecanismos que considere oportunos para velar por la calidad de sus titulaciones y garantizar la excelencia y la calidad de su modelo educativo.

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Esta asignatura sólo puede superarse a partir de la evaluación continua (EC). La nota final de evaluación continua se convierte en la nota final de la asignatura. La fórmula de acreditación de la asignatura es la siguiente: EC.

 

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