Alimentación en el mundo Código:  M3.623    :  6
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ATENCIÓN: Esta información recoge los apartados del plan docente de la asignatura durante el último semestre con docencia. Al iniciar el periodo de matrícula, podrás consultar el calendario y modelo de evaluación para el siguiente semestre en Trámites / Matrícula / Horarios de las pruebas de evaluación final.

Esta asignatura realiza una aproximación a la situación nutricional mundial desde un contexto sociopolítico. Trata la malnutrición desde el punto de vista de su clínica, complicaciones, prevención y tratamiento nutricional. Se abordan también en ella los Trastornos de la conducta alimentaria (TCA) por su relación con los problemas por defecto de alimentación pero en este caso no originados por la dificultad al acceso de alimentos. La asignatura se trata desde una perspectiva multidimensional y incidiendo en el abordaje nutricional desde el punto de vista terapéutico y preventivo.

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Desde hace unos años el concepto de nutrición ha experimentado un gran cambio y es considerado como un instrumento para promocionar la salud y tratar y prevenir la aparición de determinadas enfermedades. La creciente globalización, la apertura de fronteras y los movimientos de población hacen que la población diana y los potenciales beneficiarios sean cada día más diversos. Por esta razón este módulo trata de aproximar al estudiante a la diversidad de problemas nutricionales, sus orígenes, causas y estrategias de afrontamiento más allá de nuestro mundo conocido. En este semestre es conveniente realizar las dos asignaturas que tratan la cuestión desde el punto de vista de los problemas por defecto o por exceso de alimentación La alimentación en el mundo y Alimentación para la prevención depatologías.

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  • Profesionales de la nutrición dedicados al asesoramiento y tratamiento dietético.
  • Planificadores y gestores de políticas de prevención relacionadas con la alimentación y la salud.
  • Expertos en intervención nutricional en situaciones fisiológicas especiales ya sean patologías o trastornos de la alimentación.
  • Prrofesionales que trabajan en fundaciones, organizaciones no gubernamentales, organismos internacionales relacionados con la salud y la alimentación.

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Es recomendable haber realizado con anterioridad las asignaturas de Alimentación en el ciclo vital y Nutrición y Salud pública

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Competencias

  • Ser capaz de identificar y analizar las desigualdades culturales y sociales y su incidencia en los hábitos alimentarios.
  • Capacidad para analizar los retos y oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador y de cambio sociodemográfico, epidemiológico, científico y tecnológico.
  • Liderar la organización, gestión e implementación de los diferentes tipos de tratamiento dietético y soporte nutricional ya sea ambulatorio u hospitalario.
  • Capacidad de uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud
  • Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares.
  • Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro y sin ambigüedades.

Resultados de aprendizaje

Analizar las relaciones entre nutrición, seguridad alimentaria, salud y la mortalidad.

Evaluar la idoneidad de acciones destinadas a la mejora de la seguridad alimentaria

Seleccionar indicadores nutricionales en contextos específicos

Determinar las causas subyacentes y las características de la inseguridad alimentaria

Interpretar y utilizar marcos conceptuales para el análisis de la seguridad alimentaria

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La alimentación en el mundo: hábitos alimentarios y problemas nutricionales.

1.       La alimentación en el mundo. Seguridad alimentaria. Contexto sociopolítico.

2.       Malnutrición Infantil

3.        Evaluación del estado nutricional individual.

4.       Evaluación del estado nutricional de una población en situación de emergencia.

5.       Estrategias de intervención de emergencia

6.        Alimentos especiales.

7.       Distribución mundial de la malnutrición.

8.       Iniciativas locales. Programas Mundiales.

9.       Organismos internacionales y malnutrición.

10.   Perspectivas de futuro

Trastornos de la conducta alimentaria

Unidad 1. Los trastornos del comportamiento alimentario. Generalidades

1. Introducción

2. Breve historia

3. Factores que pueden provocar un TCA

4. Guías de clasificación de los TCA

5. Detección de los TCA

6. Epidemiología de los TCA

7. Tratamiento de los TCA

8. Pronóstico de los TCA

Unidad 2 Definición. Factores causales. Complicaciones derivadas y tratamiento nutricional para

1. La anorexia.

2. La Bulimia

3. Los TCANE

4. Otros TCA

Unidad 3: Prevención de los TCA

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Lección 2. Conceptos relacionados con la seguridad alimentaria Web
Lección 1. Estado nutricional y seguridad alimentaria Web
Lección 2. Evaluando el estado nutricional Web
Lección 3. Indicadores del estado nutricional Web
Lección 3. Análisis de la seguridad alimentaria Web
Lección 1. ¿Qué es la seguridad alimentaria? Web

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Los recursos son de tipología diversa, tanto de creación propia de la UOC como disponibles en la red y seleccionados específicamente para . Los fomato también son diversos: web, video, audio, pdf, o herramientas TIC. Han sido seleccionados para que facilitan la resolución de las actividades de aprendizaje y el desarrollo de las competencias vinculadas.

Para mejorar la comprensión y complementar el material de la asignatura, se pueden suministrar documentos de lectura o referencias bibliográficas cuando el profesorado lo considere oportuno.   Estos materiales de soporte se facilitarán en el Tablón o pueden obtenerse también mediante la consulta del amplio catálogo de la biblioteca de la UOC y la solicitud de textos on-line disponibles para todos los miembros del campus.

  • La alimentación en el mundo: hábitos alimentarios y problemas nutricionales. Material web UOC
  • Conceptos y Marcos de Seguridad alimentaria. Material web FAO
  • Evaluación y análisis del estado nutricional. Material web FAO
  • Trastornos del comportamiento alimentario. Material web UOC
  • Programa DICTA. Rojo et al. Conselleria de sanitat de la Generalitat Valenciana.

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Esta asignatura sólo puede superarse a partir de la evaluación continua (EC). La nota final de evaluación continua se convierte en la nota final de la asignatura. La fórmula de acreditación de la asignatura es la siguiente: EC.

 

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