| R+D en productes alimentaris per a esportistes | Codi: M4.660 : 4 |
En aquesta assignatura es tracta de donar una visió general de tot el procés de creació de nous productes alimentaris per a esportistes.
Des de la selecció dels ingredients i la formulació dels nous productes argumentant quines són les relacions d'aquests ingredients amb el rendiment esportiu, passant per aspectes tecnològics de producció, seguretat i eficàcia.
Resultats d'aprenentatge
- Seleccionar ingredients i la formulació per ser capaç de desenvolupar productes alimentaris nous per a esportistes d'acord amb la normativa vigent.
- Establir com gestionar les necessitats relatives a la propietat intel·lectual i industrial que puguin sorgir del desenvolupament de productes alimentaris nous.
- Argumentar les relacions establertes entre els components i els ingredients dels aliments i els seus efectes sobre la salut i el rendiment esportiu.
- Identificar les noves tecnologies de processat, conservació i envasat, i saber-los utilitzar per desenvolupar aliments innovadors i de major qualitat.
- Examinar tendències i oportunitats de mercat per desenvolupar aliments innovadors.
- Aplicar els processos d'innovació tecnològica.
- Saber com adaptar l'oferta de productes alimentaris a esportistes amb necessitats especials com col·lectius amb al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
- Dissenyar, valorar i avaluar plans de control i prerequisits que garanteixen la higiene i la seguretat en la indústria alimentària.
- Entendre el marc legal sota el qual es desenvolupen i comercialitzen els diferents tipus de productes de nutrició i suplementació esportiva.
- Revisar els conceptes de ciència dels aliments, d'higiene, seguretat i producció industrial.
Competències
Competències generals
- Posseir i comprendre coneixements que aportin una base o oportunitat de ser originals en el desenvolupament i / o aplicació d'idees, sovint en un context d'investigació.
- Aplicar els coneixements adquirits i la seva capacitat de resolució de problemes en entorns nous o poc coneguts dins de contextos més amplis (o multidisciplinaris) relacionats amb la seva àrea d'estudi.
- Integrar coneixements i enfrontar-se a la complexitat de formular judicis a partir d'una informació que, sent incompleta o limitada, inclogui reflexions sobre les responsabilitats socials i ètiques vinculades a l'aplicació dels seus coneixements i judicis.
- Comunicar conclusions -i els coneixements i raons últimes que les sustenten- a públics especialitzats i no especialitzats d'una manera clara i sense ambigüitats.
- Cercar, analitzar i sintetitzar la informació que faciliti la presa de decisions.
- Formular, dissenyar i gestionar projectes de forma creativa i emprenedor.
- Desenvolupar capacitat crítica i autocrítica, mostrant actituds coherents amb els principis ètics.
Competències transversals
- Desenvolupar i aplicar iniciativa i esperit emprenedor.
- Comunicar de manera efectiva a través de diferents mitjans i en diversos contextos.
- Analitzar els processos de desenvolupament i innovació per a la producció de productes alimentaris per a esportistes tenint en compte la seguretat i qualitat, així com la tecnologia necessària i el marc legal.
- Desenvolupament, innovació, producció i comercialització de de nous productes alimentaris per a esportistes.
- Tècniques de comercialització.
- Aspectes nutricionals, de salut i tecnològics:
- Noves tendències en alimentació
- Noves tecnologies de producció
- Nous ingredients
- Categories d'aliments per a esportistes (aspectes tecnològics, els seus mecanismes d'acció, la seva seguretat i eficàcia):
- Aliments funcionals. dianes
- Nous aliments (Novel food)
- Complements alimentaris i Suplements per a esportistes
- Variants dels productes alimentaris convencionals que actualment estan en auge:
- Aliments ecològics
- Superfoods
- Free foods (sense gluten, sense lactosa ...)
| Principals processos de producció de productes alimentaris per a esportistes | XML |
| Principals processos de producció de productes alimentaris per a esportistes | DAISY |
| Principals processos de producció de productes alimentaris per a esportistes | EPUB 2.0 |
| Principals processos de producció de productes alimentaris per a esportistes | MOBIPOCKET |
| Principals processos de producció de productes alimentaris per a esportistes | HTML5 |
| Principals processos de producció de productes alimentaris per a esportistes | |
| Noves tendències en el desenvolupament de productes alimentosos per a esportistes | XML |
| Noves tendències en el desenvolupament de productes alimentosos per a esportistes | DAISY |
| Noves tendències en el desenvolupament de productes alimentosos per a esportistes | EPUB 2.0 |
| Noves tendències en el desenvolupament de productes alimentosos per a esportistes | MOBIPOCKET |
| Noves tendències en el desenvolupament de productes alimentosos per a esportistes | HTML5 |
| Noves tendències en el desenvolupament de productes alimentosos per a esportistes | |
| Actualització del marc legal dels aliments per a esportistes | XML |
| Actualització del marc legal dels aliments per a esportistes | DAISY |
| Actualització del marc legal dels aliments per a esportistes | EPUB 2.0 |
| Actualització del marc legal dels aliments per a esportistes | MOBIPOCKET |
| Actualització del marc legal dels aliments per a esportistes | HTML5 |
| Actualització del marc legal dels aliments per a esportistes | |
| Procediment en el desenvolupament de productes alimentaris i suplements esportius | XML |
| Procediment en el desenvolupament de productes alimentaris i suplements esportius | DAISY |
| Procediment en el desenvolupament de productes alimentaris i suplements esportius | EPUB 2.0 |
| Procediment en el desenvolupament de productes alimentaris i suplements esportius | MOBIPOCKET |
| Procediment en el desenvolupament de productes alimentaris i suplements esportius | HTML5 |
| Procediment en el desenvolupament de productes alimentaris i suplements esportius | |
| Formulacions en alimentació i suplementació esportiva | XML |
| Formulacions en alimentació i suplementació esportiva | DAISY |
| Formulacions en alimentació i suplementació esportiva | EPUB 2.0 |
| Formulacions en alimentació i suplementació esportiva | MOBIPOCKET |
| Formulacions en alimentació i suplementació esportiva | HTML5 |
| Formulacions en alimentació i suplementació esportiva |
Els recursos d'aprenentatge, materials i eines associats a cadascuna de les activitats es presenten agregats de forma audiovisual. Cadascuna d'aquestes agregacions o blocs indica el temps mínim recomanat que has de dedicar per resoldre l'activitat. Els recursos són de tipologia diversa, tant de creació pròpia de la UOC com a disponibles a la xarxa. Els fomat també són diversos: web, vídeo, àudio, pdf, o eines TIC. Han estat seleccionats perquè faciliten la resolució de les activitats d'aprenentatge i el desenvolupament de les competències vinculades.
Cada recurs, dins d'aquesta agregació, es visualitza en una mida diferent segons la seva rellevància en relació a les activitats i conté orientacions didàctiques i d'ús. També s'indica el temps mínim de dedicació que requereixen.
La Normativa acadèmica de la UOC disposa que el procés d'avaluació es fonamenta en el treball personal de l'estudiant i pressuposa l'autenticitat de l'autoria i l'originalitat dels exercicis fets.
La manca d'originalitat en l'autoria o el mal ús de les condicions en què es fa l'avaluació de l'assignatura és una infracció que pot tenir conseqüències acadèmiques greus.
L'estudiant serà qualificat amb un suspens (D / 0) si es detecta falta d'originalitat en l'autoria d'alguna activitat avaluable (pràctica, prova d'avaluació contínua (PAC), o la que es defineixi el pla docent), sigui perquè ha utilitzat material o dispositius no autoritzats, sigui perquè ha copiat textualment internet, o ha copiat d'apunts, de materials, de manuals o d'articles (sense la citació corresponent), d'altres estudiants, o per qualsevol altra conducta irregular.
D'altra banda, aquesta conducta pot donar lloc a la incoació d'un procediment disciplinari i l'aplicació, si s'escau, de la sanció que correspongui.
La UOC habilitarà els mecanismes que consideri oportuns per vetllar per la qualitat de les seves titulacions i garantir l'excel·lència i la qualitat del seu model educatiu.
|
L'assignatura només es pot aprovar amb el seguiment i la superació de l'avaluació contínua (AC). La qualificació final de l'assignatura és la nota obtinguda a l'AC. |