• Descripción

• La asignatura en el conjunto del plan de estudios

• Conocimientos previos

• Objetivos y competencias

• Seleccionar ingredientes y la formulación para ser capaz de desarrollar productos alimentarios nuevos para deportistas de acuerdo con la normativa vigente.
• Establecer cómo gestionar las necesidades relativas a la propiedad intelectual e industrial que puedan surgir del desarrollo de productos alimentarios nuevos.
• Argumentar las relaciones establecidas entre los componentes y los ingredientes de los alimentos y sus efectos sobre la salud y el rendimiento deportivo.
• Identificar las nuevas tecnologías de procesado, conservación y envasado, y saberlos utilizar para desarrollar alimentos innovadores y de mayor calidad.
• Examinar tendencias y oportunidades de mercado para desarrollar alimentos innovadores.
• Aplicar los procesos de innovación tecnológica
• Saber cómo adaptar la oferta de productos alimentarios a deportistas con necesidades especiales como colectivos con alergias e intolerancias alimentarias
• Diseñar, valorar y evaluar planes de control y prerrequisitos que garantizan la higiene y la seguridad en la industria alimentaria
• Entender el marco legal bajo el que se desarrollan y comercializan los distintos tipos de productos de nutrición y suplementación deportiva
• Revisar los conceptos de ciencia de los alimentos, de higiene, seguridad y producción industrial.

• Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
• Aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
• Integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
• Comunicar conclusiones –y los conocimientos y razones últimas que las sustentan– a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
• Buscar, analizar y sintetizar la información que facilite la toma de decisiones
• Formular, diseñar y gestionar proyectos de forma creativa y emprendedora.
• Desarrollar capacidad crítica y autocrítica, mostrando actitudes coherentes con los principios éticos.

• Desarrollar y aplicar iniciativa y espíritu emprendedor.
• Comunicar de forma efectiva a través de diferentes medios y en diversos contextos.

• Contenidos

• Desarrollo, innovación, producción y comercialización de de nuevos productos alimentarios para deportistas.
• Técnicas de comercialización.
• Aspectos nutricionales, de salud y tecnológicos:
  • Nuevas tendencias en alimentación
• Nuevas tecnologías de producción
• Nuevos ingredientes
• Categorías de alimentos para deportistas (aspectos tecnológicos, sus mecanismos de acción, su seguridad y eficacia):
  • Alimentos funcionales. Dianas
• Nuevos alimentos (Novel food)
• Complementos alimenticios y Suplementos para deportistas
• Variantes de los productos alimentarios convencionales que actualmente están en auge:
  • Alimentos ecológicos
• Superfoods
• Free foods (sin gluten, sin lactosa ...)

• Consulta de los recursos de aprendizaje de la UOC para la asignatura

• Información adicional sobre los recursos de aprendizaje y herramientas de apoyo

• Informaciones sobre la evaluación en la UOC

El proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal de cada estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios realizados.

La falta de autenticidad en la autoría o de originalidad de las pruebas de evaluación; la copia o el plagio; el intento fraudulento de obtener un resultado académico mejor; la colaboración, el encubrimiento o el favorecimiento de la copia, o la utilización de material o dispositivos no autorizados durante la evaluación, entre otras, son conductas irregulares que pueden tener consecuencias académicas y disciplinarias graves.

Por un lado, si se detecta alguna de estas conductas irregulares, puede comportar el suspenso (D/0) en las actividades evaluables que se definan en el plan docente - incluidas las pruebas finales - o en la calificación final de la asignatura, ya sea porque se han utilizado materiales o dispositivos no autorizados durante las pruebas, como redes sociales o buscadores de información en internet, porque se han copiado fragmentos de texto de una fuente externa (internet, apuntes, libros, artículos, trabajos o pruebas del resto de estudiantes, etc.) sin la correspondiente citación, o porque se ha practicado cualquier otra conducta irregular.

Por el otro, y de acuerdo con las normativas académicas, las conductas irregulares en la evaluación, además de comportar el suspenso de la asignatura, pueden dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y a la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda.

La UOC se reserva la potestad de solicitar al estudiante que se identifique o que acredite la autoría de su trabajo a lo largo de todo el proceso de evaluación por los medios que establezca la universidad (síncronos o asíncronos). A estos efectos, la UOC puede exigir al estudiante el uso de un micrófono, una cámara u otras herramientas durante la evaluación y que este se asegure de que funcionan correctamente.

La verificación de los conocimientos para garantizar la autoría de la prueba no implicará en ningún caso una segunda evaluación.

• Consulta del modelo de evaluación