| Nutrición y Salud Pública | Código: M3.611 : 4 |
Se analizan de forma exhaustiva los componentes y conceptos de epidemiología nutricional: desde el diseño y la interpretación de estudios hasta la aplicación de herramientas y métodos utilizados para evaluar la ingesta y el estado nutricional de individuos y de poblaciones. Se pretende que el estudiante adquiera la capacidad para diseñar, evaluar y aplicar análisis estadístico y epidemiológico a los estudios nutricionales y desarrollar políticas nutricionales destinadas a mantener, proteger y promover la salud.
Esta asignatura es obligatoria y forma parte del módulo de Nutrición Comunitaria. Las diferentes herramientas y competencias que se adquieren serán de gran utilidad en el desarrollo del trabajo final de máster.
Competencias:
- Capacidad de uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud
- Capacidad para la organización, planificación y presentación de proyectos en el ámbito de la alimentación y la salud
- Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares
- Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro y sin ambigüedades
- Ser capaz de asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población
Resultados de aprendizaje:
Reto 1: ¿Cómo medimos e interpretamos la relación entre los estilos de vida y la salud?
- Interpretar datos sobre ingesta de alimentos y nutrientes y sobre actividad física.
- Identificar los tipos de estudios epidemiológicos aplicables en la epidemiología nutricional.
- Razonar la validez de los resultados de estudios epidemiológicos relacionados con la nutrición.
- Saber interpretar los valores de requerimientos nutricionales en la planificación o la evaluación de la ingesta
- Identificar los métodos de evaluación de la ingesta más apropiados para evaluar programas y actividades de promoción de la salud
- Identificar los métodos de evaluación de la actividad física más apropiados para evaluar programas y actividades de promoción de la salud
Reto 2: ¿Cuáles son las claves de las intervenciones en nutrición comunitaria?
- Reconocer el enfoque multidisciplinario y multinivel que se suelen aplicar en las intervenciones de nutrición comunitaria.
- Explicar los pasos a tomar cuando se planifican intervenciones en nutrición comunitaria.
- Comprender los diferentes elementos que se incluyen en la fase de análisis de la problemática.
- Diferenciar entre los objetivos educativos (de aprendizaje) y los objetivos de una intervención.
- Identificar los diferentes componentes en la evaluación integral de una intervención.
- Analizar datos (cualitativo/cuantitativo) y aplicar el análisis DAFO para determinar las prioridades y ámbitos de actuación en la intervención.
- Comprender los principios de márketing social y aplicar el concepto de segmentación para definir los diferentes públicos dianas en una intervención.
- Elaborar los objetivos de la intervención, así como los indicadores para valorar el grado de cumplimiento dentro del marco de una evaluación integral.
- Aplicar el esquema de la política alimentaria-nutricional (PAN) para producir ejemplos de políticas alimentarias-nutricionales existentes y/o hipotéticas que sean relevantes para la intervención.
- Explicar otros elementos y estrategias que pueden formar parte de intervenciones en nutrición comunitaria.
- Explicar las diferencias entre las ingestas recomendadas y los objetivos nutricionales.
- Reconocer las características y funciones de las guías alimentarias basadas en los alimentos (GABAs).
- Comprender los diferentes enfoques y metodologías empleados en la elaboración de las GABAs.
- Evaluar cómo se aplican el modelo Precede-procede y el modelo transteórico en intervenciones para promocionar una alimentación saludable y la práctica de actividad física.
Reto 4: ¿Para qué sirve la investigación cualitativa en salud pública?
- Definir el propósito de la investigación cualitativa en ciencias sociales y médicas
- Describir la contribución de la investigación cualitativa en salud pública
- Distinguir las diferentes técnicas para llevar a cabo una investigación cualitativa
- Describir las fases de un estudio cualitativo
- Describir los conceptos claves y las fases del análisis de datos cualitativos
- Distinguir el análisis temático de la generación de temas en una investigación cualitativa
- Describir las fases del análisis temático de Boyatzis
- Describir las diferentes técnicas para buscar patrones en el análisis temático
- Gestionar una base de datos cualitativos en el software de análisis NVivo
- Realizar un análisis temático con datos de grupos de discusión
- Visualizar los patrones en un mapa conceptual
- Exportar los resultados fuera del NVivo
- Reto 3: Epidemiólogo nutricional por un mes
- Plantear el estudio epidemiológico de manera adecuada a los objetivos de la investigación.
- Enfocar la investigación desde diferentes ámbitos disciplinares relacionados con los objetivos.
- Recoger y organizar los datos en un soporte informático válido para cualquier software estadístico.
- Conocer los diferentes aplicativos estadísticos y su entorno de uso.
- Migrar datos de unas aplicaciones a otras.
- Describir numéricamente los datos obtenidos en el estudio epidemiológico.
- Describir gráficamente los datos obtenidos en el estudio epidemiológico.
- Valorar la validez de los datos.
- Explorar las relaciones entre variables de forma numérica.
- Explorar las relaciones entre variables de forma gráfica.
- Realización de análisis exploratorio de datos.
- Exploración de modelos de inferencia estadística univariantes.
- Exploración de modelos de inferencia estadística multivariantes.
- Evaluación de contrastes de hipótesis
- Aproximación de patrones de comportamiento de los datos.
1. Epidemiología nutricional
1.1. Epidemiología nutricional. Tipos de estudios
1.2. Evaluación del estado nutricional
1.3. Evaluación del consumo de alimentos a nivel nacional y a nivel familiar
1.4. Evaluación del consumo de alimentos a nivel individual: Diario o registro dietético, Recordatorio de 24horas, Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, Historia dietética
1.5. Requerimientos nutricionales. Definición y aplicaciones
1.6. Tablas de composición de alimentos
1.7. Métodos de evaluación de la actividad física
2. Nutrición comunitaria
2.1. Políticas de nutrición
2.2. Objetivos nutricionales y guías dietéticas
2.3. Planificación y programación en nutrición comunitaria
2.4. Educación nutricional
2.5. Fortificación alimentaria
2.6. Encuestas nutricionales en España
3. Metodología cuantitativa
3.1. Herramientas para el análisis de la salud y sus determinantes
3.2. Estadística básica. Conceptos generales.
3.3. Estadística descriptiva.
4. Metodología cualitativa
4.1 Investigación cualitativa
4.2 Papel de la investigación cualitativa en la sanidad pública
4.3 Fases de la investigación cualitativa
| Investigación cualitativa aplicada a la salud | |
| Nutrición y salud pública | Audiovisual |
Los recursos de aprendizaje, materiales y herramientas asociados a cada una de las actividades se presentan agregados de forma audiovisual. Cada una de estas agregaciones o blogs indica el tiempo mínimo recomendado que debes dedicar para resolver la actividad. Los recursos son de diversa tipología, tanto de creación propia de la UOC como disponibles en la red. Los formatos también son diversos: web, vídeo, audio, pdf, o herramientas TIC. Han sido seleccionados para facilitar la resolución de las actividades de aprendizaje y el desarrollo de las competencias vinculadas.
Cada recurso, dentro de esta agregación, se visualiza en tamaño diferente según su relevancia en relación con las actividades y contiene orientaciones didácticas y de uso. También se indica el tiempo mínimo de dedicación que requieren.
Consulta los materiales de los distintos retos:
- Reto 1: ¿Cómo medimos e interpretamos la relación entre los estilos de vida y la salud?
- Reto 2: ¿Cuáles son las claves de las intervenciones en nutrición comunitaria?
- Reto 3: Epidemiólogo nutricional por un mes
- Reto 4: ¿Para qué sirve la investigación cualitativa en salud pública?
Otros recursos complementarios:
Román, B., Ngo, J.Nutrición y Salud pública. Web de materiales EdUOC
Conferencia a cargo de Lluís Serra -La nutrición como determinante de la salud pública en el siglo XXI
https://www.youtube.com/watch?v=5juvoocyWV0
En la UOC, la evaluación generalmente es virtual. Se estructura en torno a la evaluación continua, que incluye diferentes actividades o retos; la evaluación final, que se lleva a cabo mediante pruebas o exámenes, y el trabajo final de la titulación.
Las actividades o pruebas de evaluación pueden ser escritas y/o audiovisuales, con preguntas aleatorias, pruebas orales síncronas o asíncronas, etc., de acuerdo con lo que decida cada equipo docente. Los trabajos finales representan el cierre de un proceso formativo que implica la realización de un trabajo original y tutorizado que tiene como objetivo demostrar la adquisición competencial hecha a lo largo del programa.
Para verificar la identidad del estudiante y la autoría de las pruebas de evaluación, la UOC se reserva la potestad de aplicar diferentes sistemas de reconocimiento de la identidad y de detección del plagio. Con este objetivo, la UOC puede llevar a cabo grabación audiovisual o usar métodos o técnicas de supervisión durante la ejecución de cualquier actividad académica.
Asimismo, la UOC puede exigir al estudiante el uso de dispositivos electrónicos (micrófonos, cámaras u otras herramientas) o software específico durante la evaluación. Es responsabilidad del estudiante asegurar que estos dispositivos funcionan correctamente.
El proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal del estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de las actividades académicas. La web sobre integridad académica y plagio de la UOC contiene información al respecto.
La falta de autenticidad en la autoría o de originalidad de las pruebas de evaluación; la copia o el plagio; la suplantación de identidad; la aceptación o la obtención de cualquier actividad académica a cambio o no de una contraprestación; la colaboración, el encubrimiento o el favorecimiento de la copia, o el uso de material, software o dispositivos no autorizados en el plan docente o el enunciado de la actividad académica, incluida la inteligencia artificial y la traducción automática, entre otras, son conductas irregulares en la evaluación que pueden tener consecuencias académicas y disciplinarias graves.
Estas conductas irregulares pueden conllevar el suspenso (D/0) en las actividades evaluables definidas en el plan docente -incluidas las pruebas finales- o en la calificación final de la asignatura, ya sea porque se han utilizado materiales, software o dispositivos no autorizados durante las pruebas (como el uso de inteligencia artificial no permitida, redes sociales o buscadores de información en internet), porque se han copiado fragmentos de texto de una fuente externa (internet, apuntes, libros, artículos, trabajos o pruebas de otros estudiantes, etc.) sin la citación correspondiente, por la compraventa de actividades académicas, o porque se ha llevado a cabo cualquier otra conducta irregular.
Asimismo, y de acuerdo con la normativa académica, las conductas irregulares en la evaluación también pueden dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y a la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda, de conformidad con lo establecido en la normativa de convivencia de la UOC.
En el marco del proceso de evaluación, la UOC se reserva la potestad de:
- Solicitar al estudiante que acredite su identidad según lo establecido en la normativa académica.
- Solicitar al estudiante que acredite la autoría de su trabajo a lo largo de todo el proceso de evaluación, tanto en la evaluación continua como en la evaluación final, a través de una entrevista oral síncrona, que puede ser objeto de grabación audiovisual, o por los medios establecidos por la UOC. Estos medios tienen el objetivo de verificar los conocimientos y las competencias que garanticen la identidad del estudiante. Si no es posible garantizar que el estudiante es el autor de la prueba, esta puede ser calificada con una D, en el caso de la evaluación continua, o con un suspenso, en el caso de la evaluación final.
Inteligencia artificial en el marco de la evaluación
La UOC reconoce el valor y el potencial de la inteligencia artificial (IA) en el ámbito educativo y, a su vez, pone de manifiesto los riesgos que supone si no se utiliza de forma ética, crítica y responsable. En este sentido, en cada actividad de evaluación se informará al estudiantado sobre las herramientas y los recursos de IA que se pueden utilizar y en qué condiciones. Por su parte, el estudiantado se compromete a seguir las indicaciones de la UOC a la hora de realizar las actividades de evaluación y de citar las herramientas utilizadas y, concretamente, a identificar los textos o imágenes generados por sistemas de IA, los cuales no podrá presentar como si fueran propios.
Respecto a usar o no la IA para resolver una actividad, el enunciado de las actividades de evaluación indica las limitaciones en el uso de estas herramientas. Debe tenerse en cuenta que usarlas de manera inadecuada, como por ejemplo en actividades en las que no están permitidas o no citarlas en las actividades en las que sí lo están, puede considerarse una conducta irregular en la evaluación. En caso de duda, se recomienda que, antes entregar la actividad, se haga llegar una consulta al profesorado colaborador del aula.
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La asignatura solo puede aprobarse con el seguimiento y la superación de la evaluación continua (EC). La calificación final de la asignatura es la nota obtenida en la EC. |