| TABLA “receptes” |
| ID |
titol |
ingredients |
preparacio |
data |
| 1 |
Albergínies a la garriguenca |
Albergínies, Ceba, Tomàquet, All i julivert, Pebre vermell, Ametlles torrades, Llesca de pa fregit, Farina, Sal i pebre, |
Sense pelar-les, tallem les albergínies a la llarga, les enfarinem, les fregim i les deixem escórrer. Mentrestant, fem —en una cassola a part— una sofregida de ceba i tomàquet, amb un all i una mica de pebre vermell. Un cop feta hi afegim les albergínies, ja fregides, i una mica d’aigua o caldo sense que ho cobreixi. D’altra banda, fem una picada i l’afegim també. Per acabar, sacsegem la cassola i ho deixem coure uns 20 minuts. Preparat per servir. |
22 de març de 2006 |
| 2 |
Amanida fantàstica d’arròs |
500 g d’arròs llarg, 200 g de pèsols, 100 g de pastanaga, 100 g de mongeta rodona, 200 g de ceba, 200 g de cansalada viada seca no fumada, 1 llauna de tonyina, olives farcides, 2 o 3 ous durs, 1 pebrot vermell escalivat, tàperes, cogombres petits («pepinillos»), pernil dolç, anxoves, maionesa., |
Bullim l’arròs durant uns 18 minuts, el colem i el deixem refredar. Posem tots els altres ingredients, incloent l’arròs i excloent la maionesa, en un bol o en una plata per servir i els barregem bé. Aboquem la maionesa tapant la barreja i per sobre ho adornem amb tires de pebrot, olives, ous durs… el que es vulgui. Ja es pot menjar. |
22 de març de 2006 |
| 3 |
Arròs de verdure |
Arròs, Ceba, Tomàquet, Pèsols, Mongetes tendres, Una patata, Carabassó, Pebrot verd i vermell, Coliflor, Bròquil, Poma, Oli i sal, |
Fem un brou d’un carcassa de pollastre. Tallem i fregim la ceba i alguns tomàquets i un all. Un cop feta hi afegim la resta de verdures, ho anem remenant i hi posem l’arròs cru. Al cap d’una estona hi afegim el brou bullint. Deixem coure 18 minuts, tapem la cassola. Provem com està de sal i ho servim. Aquest plat admet tota mena de verdures.50 |
22 de març de 2006 |
| 4 |
Braç de gitano de puré de patates amb saltejat de gambes i espàrrecs verds |
2 patates, espàrrecs verds tallats, gambes salades, all tendre, una mica de julivert, mitja poma pelada tallada a quadrats, 25 g de mantega, un polset de pebre. |
Fem un puré aixafat amb la forquilla (no amb la turmix) . Posem un tovalló de roba estirat a la taula i a sobre hi aboquem el puré (que ha de ser espès), i l’escampem sobre el tovalló amb forma quadrada). Un cop fet això saltegem els espàrrecs, les gambes, la poma, el julivert i l’all tendre juntament amb la mantega, ho afegim sobre el puré i ho emboliquem com un braç de gitano i el guadem a la nevera. S’ha de servir amb maionesa o all i oli. |
22 de març de 2006 |
| 5 |
Bunyols de carabassó
|
Carabassó, Ou,s (1 per carabassó mitjà), Farina (2 o 3 c,ullerades de farina per un ou), Sal, pebre, Formatge ratllat. |
Bullim durant 5 minuts el carabassó a trossos, ha de ser tendre, lluent i maco, un cop escorregut el passem per la batedora i hi afegim l’ou, la farina, el formatge, la sal i el pebre i una mica de nou moscada. Aquesta pasta ha de quedar espessa. Es fregeixen a cullerades dins l’oli calent. |
22 de març de 2006 |
| 6 |
Crêpes vegetals |
Ceba, Albergínia escalivada, Farina d’ametlla crua, Crêpes, sal, pebre i nou moscada ratllada. |
Pelem i tallem la ceba, la fregim i quan estigui trasparent hi afegim l’albergínia escalivada i ho salpebrem i hi tirem una mica de nou moscada ratllada. Quan esta tot ben barrejat omplim les crêpes, les enrotllem, les posem a una plata per anar al forn i les cobrim de la farina d’ametlla crua. Ho deixem gratinar durant 5 minuts. Es pot menjar fred o calent. |
22 de març de 2006 |
| 7 |
Carxofes i cloïsses amb salsa verda |
1 kg de carxofes, ½ kg de cloïsses, 2 o 3 cullerades de farina, 2 grans d’alls, julivert, sal i oli. |
Abans de tot posarem les cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra. Després pelem i tallem les carxofes en 6 o 8 trossos cada una i les fregim lleugerament, les reservem posant-les a la cassola on farem el guisat. Posem oli a una paella i fregim la farina remenant contínuament, quan comenci a prendre color hi afegim l’all i el julivert picats amb una mica d’aigua. Afegim les cloïsses netes a la cassola on tenim les carxofes i ho cobrim amb la salsa verda i ho deixem coure una estona fins que les cloïsses s’obrin. |
22 de març de 2006 |