Sistemas alimentarios sostenibles y alimentación saludable Código:  M4.237    :  5
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Este es el plan docente de la asignatura. Os servirá para planificar la matrícula (consultad si la asignatura se ofrece este semestre en el espacio del Campus Más UOC / La Universidad / Planes de estudios). Una vez empiece la docencia, tenéis que consultarlo en el aula. (El plan docente puede estar sujeto a cambios).
La sostenibilidad del sistema alimentario global es un reto urgente para asegurar la salud y la calidad de vida del ser humano y del planeta a medio y largo plazo. Proveer una dieta saludable y de suficiente calidad nutritiva para toda la población sin sobreexplotar los diferentes ecosistemas y garantizando la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, es uno de los principales desafíos de la Salud Planetaria. Actualmente, la distribución de los alimentos a nivel global es muy desigual y se relaciona con elevadas prevalencias de desnutrición y malnutrición, lo que supone importantes cargas de enfermedad a nivel global. Al planificar los cambios necesarios en el sistema alimentario, hay que tener en cuenta las complejas interacciones sistémicas desde la escala local a la global e identificar los límites globales dentro de los cuales la producción mundial de alimentos debe permanecer para salvaguardar los procesos biofísicos que sustentan un sistema terrestre estable. Distintas estrategias tanto a nivel de producción como de consumo pueden implementarse, como por ejemplo, cambios dietéticos hacia dietas saludables, cambios tecnológicos y de gestión en la producción de alimentos, o la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos. El objetivo de esta materia es que los estudiantes sean capaces de analizar los problemas que comportan los sistemas alimentarios en términos de sostenibilidad ambiental y salud humana, y diseñar y evaluar propuestas de nuevos modelos de alimentación culturalmente aceptables y económicamente accesibles que garanticen el mantenimiento de la salud humana y la sostenibilidad a largo plazo.

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Asignatura obligatoria.

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Es muy recomendable haber cursado previamente las asignaturas “Salud Planetaria, la respuesta a los retos del Antropoceno”, “Enfoques interdisciplinarios para la Salud Planetaria” y “Gobernanza global y multinivel en Salud Planetaria”.

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Al final de esta materia se espera que el estudiante sea capaz de:
  • Argumentar los desafíos actuales de los sistemas alimentarios en. relación a la salud humana y a la sostenibilidad y sus complejas interrelaciones.
  • Analizar críticamente los riesgos ambientales y sobre la salud asociados al sistema de producción y consumo de alimentos actual, teniendo en cuenta las diferencias culturales y socioeconómicas en cada territorio.
  • Evaluar críticamente las estrategias para promover unos sistemas alimentarios sostenibles y predecir su impacto en la salud y en el entorno
  • Diseñar acciones que promuevan un cambio en el sistema alimentario hacia la sostenibilidad, garantizando la salud de la población y teniendo en cuenta las especificidades de cada territorio
Competencias básicas y generales:
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones –y los conocimientos y razones últimas que las sustentan– a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Competencias específicas:
CE1 - Analizar la interacción entre la salud humana y los sistemas naturales de la Tierra, utilizando modelos teóricos y conceptuales complejos que relacionen los factores promotores de cambio ambiental, sus efectos sobre la salud y permitan plantear las posibles soluciones para garantizar la salud de manera sostenible.
CE2 - Diseñar proyectos de investigación e intervenciones, aplicando e integrando conocimiento avanzado sobre los factores socioeconómicos, políticos y/o culturales que interactúan afectando a la salud humana y promoviendo la degradación de los sistemas naturales.
CE7 - Evaluar críticamente y aplicar propuestas innovadoras de soluciones para la prevención, promoción y manejo de la salud con un enfoque multidisciplinar, teniendo en cuenta la sostenibilidad ambiental y la equidad
CE8 - Formular predicciones sobre la evolución de los problemas de salud en función de los cambios en los sistemas naturales, mediante enfoques innovadores y multidisciplinarios que consideren factores socioeconómicos, políticos y/o culturales.

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  • Dieta saludable y sostenible (FAO-OMS): aspectos nutricionales, ambientales, culturales y económicos
  • Tendencias actuales y proyecciones en la evolución de la producción de alimentos
  • Riesgos ambientales del sistema de producción intensivo de alimentos
  • Riesgos para la salud humana del sistema de producción intensivo de alimentos:
Inequidad en la distribución de alimentos
Malnutrición y desnutrición: deficiencias nutricionales, sobrepeso y obesidad
Morbilidad y mortalidad
  • Estrategias para transformar los sistemas alimentarios en saludables y sostenibles:
Estrategias integradas para una alimentación saludable y una producción alimentaria sostenible a nivel global
Cambios en el modelo de consumo alimentario
Soberanía alimentaria, acuerdos globales y políticas alimentarias sostenibles
Comunicación alimentaria y hábitos del consumo de alimentos

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El proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal de cada estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios realizados.

La falta de autenticidad en la autoría o de originalidad de las pruebas de evaluación; la copia o el plagio; el intento fraudulento de obtener un resultado académico mejor; la colaboración, el encubrimiento o el favorecimiento de la copia, o la utilización de material o dispositivos no autorizados durante la evaluación, entre otras, son conductas irregulares que pueden tener consecuencias académicas y disciplinarias graves.

Por un lado, si se detecta alguna de estas conductas irregulares, puede comportar el suspenso (D/0) en las actividades evaluables que se definan en el plan docente –incluidas las pruebas finales– o en la calificación final de la asignatura, ya sea porque se han utilizado materiales o dispositivos no autorizados durante las pruebas, como redes sociales o buscadores de información en internet, porque se han copiado fragmentos de texto de una fuente externa (internet, apuntes, libros, artículos, trabajos o pruebas del resto de estudiantes, etc.) sin la correspondiente citación, o porque se ha practicado cualquier otra conducta irregular.

Por el otro, y de acuerdo con las normativas académicas, las conductas irregulares en la evaluación, además de comportar el suspenso de la asignatura, pueden dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y a la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda.

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Esta asignatura solo puede superarse a partir de la evaluación continua (EC). La nota final de evaluación continua se convierte en la nota final de la asignatura. La fórmula de acreditación de la asignatura es la siguiente: EC.

 

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