Sistemas alimentarios sostenibles y alimentación saludable Código:  M4.237    :  5
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Este es el plan docente de la asignatura para el segundo semestre del curso 2023-2024. Podéis consultar si la asignatura se ofrece este semestre en el espacio del campus Más UOC / La universidad / Planes de estudios). Una vez empiece la docencia, tenéis que consultarlo en el aula. El plan docente puede estar sujeto a cambios.
La sostenibilidad del sistema alimentario global es un reto urgente para asegurar la salud y la calidad de vida del ser humano y del planeta a medio y largo plazo. Proveer una dieta saludable y de suficiente calidad nutritiva para toda la población sin sobreexplotar los diferentes ecosistemas y garantizando la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, es uno de los principales desafíos de la Salud Planetaria. Actualmente, la distribución de los alimentos a nivel global es muy desigual y se relaciona con elevadas prevalencias de desnutrición y malnutrición, lo que supone importantes cargas de enfermedad a nivel global. Al planificar los cambios necesarios en el sistema alimentario, hay que tener en cuenta las complejas interacciones sistémicas desde la escala local a la global e identificar los límites globales dentro de los cuales la producción mundial de alimentos debe permanecer para salvaguardar los procesos biofísicos que sustentan un sistema terrestre estable. Distintas estrategias tanto a nivel de producción como de consumo pueden implementarse, como por ejemplo, cambios dietéticos hacia dietas saludables, cambios tecnológicos y de gestión en la producción de alimentos, o la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos. El objetivo de esta materia es que los estudiantes sean capaces de analizar los problemas que comportan los sistemas alimentarios en términos de sostenibilidad ambiental y salud humana, y diseñar y evaluar propuestas de nuevos modelos de alimentación culturalmente aceptables y económicamente accesibles que garanticen el mantenimiento de la salud humana y la sostenibilidad a largo plazo.

Amunt

Asignatura obligatoria.

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Es muy recomendable haber cursado previamente las asignaturas “Salud Planetaria, la respuesta a los retos del Antropoceno”, “Enfoques interdisciplinarios para la Salud Planetaria” y “Gobernanza global y multinivel en Salud Planetaria”.

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Al final de esta materia se espera que el estudiante sea capaz de:
  • Argumentar los desafíos actuales de los sistemas alimentarios en. relación a la salud humana y a la sostenibilidad y sus complejas interrelaciones.
  • Analizar críticamente los riesgos ambientales y sobre la salud asociados al sistema de producción y consumo de alimentos actual, teniendo en cuenta las diferencias culturales y socioeconómicas en cada territorio.
  • Evaluar críticamente las estrategias para promover unos sistemas alimentarios sostenibles y predecir su impacto en la salud y en el entorno
  • Diseñar acciones que promuevan un cambio en el sistema alimentario hacia la sostenibilidad, garantizando la salud de la población y teniendo en cuenta las especificidades de cada territorio
Competencias básicas y generales:
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones –y los conocimientos y razones últimas que las sustentan– a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Competencias específicas:
CE1 - Analizar la interacción entre la salud humana y los sistemas naturales de la Tierra, utilizando modelos teóricos y conceptuales complejos que relacionen los factores promotores de cambio ambiental, sus efectos sobre la salud y permitan plantear las posibles soluciones para garantizar la salud de manera sostenible.
CE2 - Diseñar proyectos de investigación e intervenciones, aplicando e integrando conocimiento avanzado sobre los factores socioeconómicos, políticos y/o culturales que interactúan afectando a la salud humana y promoviendo la degradación de los sistemas naturales.
CE7 - Evaluar críticamente y aplicar propuestas innovadoras de soluciones para la prevención, promoción y manejo de la salud con un enfoque multidisciplinar, teniendo en cuenta la sostenibilidad ambiental y la equidad
CE8 - Formular predicciones sobre la evolución de los problemas de salud en función de los cambios en los sistemas naturales, mediante enfoques innovadores y multidisciplinarios que consideren factores socioeconómicos, políticos y/o culturales.

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  • Dieta saludable y sostenible (FAO-OMS): aspectos nutricionales, ambientales, culturales y económicos
  • Tendencias actuales y proyecciones en la evolución de la producción de alimentos
  • Riesgos ambientales del sistema de producción intensivo de alimentos
  • Riesgos para la salud humana del sistema de producción intensivo de alimentos:
Inequidad en la distribución de alimentos
Malnutrición y desnutrición: deficiencias nutricionales, sobrepeso y obesidad
Morbilidad y mortalidad
  • Estrategias para transformar los sistemas alimentarios en saludables y sostenibles:
Estrategias integradas para una alimentación saludable y una producción alimentaria sostenible a nivel global
Cambios en el modelo de consumo alimentario
Soberanía alimentaria, acuerdos globales y políticas alimentarias sostenibles
Comunicación alimentaria y hábitos del consumo de alimentos

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El proceso de evaluación se fundamenta en el trabajo personal de cada estudiante y presupone la autenticidad de la autoría y la originalidad de los ejercicios realizados.

La falta de autenticidad en la autoría o de originalidad de las pruebas de evaluación; la copia o el plagio; el intento fraudulento de obtener un resultado académico mejor; la colaboración, el encubrimiento o el favorecimiento de la copia, o la utilización de material o dispositivos no autorizados durante la evaluación, entre otras, son conductas irregulares que pueden tener consecuencias académicas y disciplinarias graves.

Por un lado, si se detecta alguna de estas conductas irregulares, puede comportar el suspenso (D/0) en las actividades evaluables que se definan en el plan docente - incluidas las pruebas finales - o en la calificación final de la asignatura, ya sea porque se han utilizado materiales o dispositivos no autorizados durante las pruebas, como redes sociales o buscadores de información en internet, porque se han copiado fragmentos de texto de una fuente externa (internet, apuntes, libros, artículos, trabajos o pruebas del resto de estudiantes, etc.) sin la correspondiente citación, o porque se ha practicado cualquier otra conducta irregular.

Por el otro, y de acuerdo con las normativas académicas, las conductas irregulares en la evaluación, además de comportar el suspenso de la asignatura, pueden dar lugar a la incoación de un procedimiento disciplinario y a la aplicación, si procede, de la sanción que corresponda.

La UOC se reserva la potestad de solicitar al estudiante que se identifique o que acredite la autoría de su trabajo a lo largo de todo el proceso de evaluación por los medios que establezca la universidad (síncronos o asíncronos). A estos efectos, la UOC puede exigir al estudiante el uso de un micrófono, una cámara u otras herramientas durante la evaluación y que este se asegure de que funcionan correctamente.

La verificación de los conocimientos para garantizar la autoría de la prueba no implicará en ningún caso una segunda evaluación.

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La asignatura solo puede aprobarse con el seguimiento y la superación de la evaluación continua (EC). La calificación final de la asignatura es la nota obtenida en la EC.

 

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