Educació nutricional

  • Margarita Serra Alias

    Doctorat en Salut Pública per la Universitat de Las Palmas. Llicenciada en Ciències Biològiques per la Universitat de Barcelona. Postgrau de Dietètica i nutrició a la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) i màster en Nutrició per la Universitat de les Illes Balears (UIB). Membre de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC).
    Professora de la diplomatura de Nutrició Humana i Dietètica a la Universitat Ramon Llull. És, a més, autora de nombrosos materials i tallers d'educació nutricional i prevenció de trastorns del comportament alimentari, per a la Diputació de Barcelona o per al Ministeri de Sanitat i Consum, entre d'altres.

PID_00185210
Primera edició: març 2012
© Margarita Serra Alias
Tots els drets reservats
© d'aquesta edició, FUOC, 2012
Av. Tibidabo, 39-43, 08035 Barcelona
Disseny: Manel Andreu
Realització editorial: Eureca Media, SL
Els textos i imatges publicats en aquesta obra estan subjectes –llevat que s'indiqui el contrari– a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada (BY-NC-ND) v.3.0 Espanya de Creative Commons. Podeu copiar-los, distribuir-los i transmetre'ls públicament sempre que en citeu l'autor i la font (FUOC. Fundació per a la Universitat Oberta de Catalunya), no en feu un ús comercial i no en feu obra derivada. La llicència completa es pot consultar a http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/legalcode.ca

Objectius

  1. Aprofundir en el concepte d'educació nutricional i les seves implicacions a l'hora d'incidir sobre estils de vida saludables.

  2. Analitzar els factors determinants de la conducta alimentària.

  3. Adquirir capacitat per a organitzar, planificar i presentar programes d'educació nutricional per a diferents col·lectius.

  4. Analitzar diferents experiències d'educació nutricional dutes a terme fins al moment.

  5. Plantejar i analitzar possibilitats d'implantació de noves estratègies d'educació nutricional més efectives.

Continguts

Bibliografia

Aranceta, J. (2003). "Educación nutricional". A: M. T. García; M. C. García (ed.).Nutrición y dietética(pàg. 757-782). Universitat de Lleó.
Aranceta, J. (2001). "Educación nutricional". A: J. Aranceta (ed.).Nutrición comunitaria(2a. ed., pàg. 191-202.). Barcelona: Masson.
Dodd, J. L.; Bayerl, C. T. (2009). "Nutrición en la comunidad". A: L. K. Mahan: S. Escott-Sutps (ed.).Krause Dietoterapia(12a. ed., pàg. 309-322). Barcelona.
Egan, G. (1981). El orientador experto. EUA: Wadsworth International.
García Barbero, M. i altres (1995). Planificación educativa en ciencias de la salud. Barcelona: Ed. Masson.
Guilbert, J. J. (1981). Guía pedagógica para el personal de salud. Ginebra: OMS.
Guittet, A. (1999). La entrevista. Bilbao: Ed. Mensajero.
Gosálbez Celdrán, A. (1990). Técnicas para la orientación psicopedagógicaMadrid: CEPE.
Marqués, F.; Sáez, S.; Guayta, R.(ed.) (2004). Métodos y medios en promoción y educación para la salud("Manuales Ciencias de la Salud", 22). Barcelona: Ed UOC.
Nájera, P. (1999). "La metodología de la educación nutricional". A: M. Hernández: A. Sastre (ed.).Tratado de nutrición(pàg. 1381-1392). Madrid: Díaz de Santos.
Peña, L.; Serra, Ll. (2001). "Nutrición y salud pública: programas de educación y prevención nutricional". A: R. Tojo (ed.).Tratado de nutrición pediátrica(pàg. 1169-1182). Barcelona: Doyma.
Pérez, C.; Aranceta, J. (2005). "Educación nutricional". A: Ll. Serra; J. Aranceta (ed.).Nutrición y salud pública(pàg. 705-719). Barcelona: Masson.
Pineault, R.; Daveluy, C. (1987). La planificación sanitària. Conceptos, métodos y estrategias. Barcelona: Ed. Masson.
Rochon, A. (1991). Educación para la salud: guía práctica para realizar un proyecto. Barcelona: Ed. Masson.
Rogers, C. R. (1966). Psicoterapia centrada en el cliente. Buenos Aires: Paidós.
Sáez Cárdenas, S.; Sáez, S.; Marqués, F.; Colell, R. (1998). Educación para la salud: técnicas para el trabajo con grupos pequeños(2a. ed.). Pagès.
Salleras, L. (1985). Educación sanitaria. Principios, métodos y aplicaciones. Madrid: Ed. Díaz de Santos.
Serra, Ll.; Aranceta, J.; Mataix, J. (1994). Nutrición y salud pública. Barcelona: Ed. Masson.
Serrano, M. I. (1998). La educación para la salud del siglo XXI: comunicación y salud. Madrid: Ed. Díaz de Santos.